Resep Cara Membuat Macaron

Macaron adalah biskuit berbentuk bulat kecil, aneka warna, renyah di luar, namun bagian tengahnya terdapat krim lembut yang lumer di mulut, yang dibuat dengan putih telur, tepung gula, gula rafinasi, tepung almon, dan pewarna makanan.

Terdapat sejumlah perdebatan pada penggunaan istilah macaron dan macaroon, karena adanya macaron berbahan kelapa khas Italia yang cukup berbeda dengan macaron khas Prancis (macaron).

macaron berasal dari Italia tetapi cukup populer di Perancis dengan cara membaca (mack-a-rohn).
Sementara macaroon berasal juga dari Italia tetapi cukup populer di Inggris dengan cara membaca (mack-ah-roon), seperti yang disebutkan dalam laman The Spruce Eats.

Meski baru belakangan populer dan viral di Indonesia, sejarah macaron bisa dilihat sejak Abad ke-16. Kala itu, wanita Italia Ratu Catherine de' Medici mempopulerkan versi awalnya di Prancis. Menurut cerita tradisi, macaron diperkenalkan di Prancis oleh koki Italia milik Ratu Catherine De Medici selama masa Renaisans.

Resep macaron pun terus berkembang dari versi awal. Pada tahun 1830, di Paris, para pembuat kue mulai menyatukan dua bulatan kue tersebut, dan menyatukannya dengan selai atau isian lain, itu adalah versi yang kita kenal saat ini.

Cara Membuat Macaron

Bahan-bahan :

1 btr putih telur (pastikan yg fresh & dalam suhu ruangan) 25 gr gula pasir (lebih bagus kalau yg butirannya kecil2 dan halus) 43 gr gula halus 25 gr tepung almond 1/4 sdt cream of tar-tar 1/2 sdt pasta grape Note: untuk resep ini saya sarankan hanya untuk 2 warna saja Isi: White Choco chip dicairkan

Langkah Pembuatan :

Langkah 1 ▪️campur gula halus & tepung almond kemudian saring. Langkah 2 ▪️mixer putih telur dgn speed rendah, setelah berbuih masukkan cream of tar-tar. Setelah berbusa naikkan speed tertinggi masukkan gula pasir bertahap, terus mixer sampai adonan putih telur berjambul lurus (-/+ 7 menit) Langkah 3 ▪️masukkan campuran tepung almond dan gula halus ke adonan putih telur secara bertahap aduk dgn spatula sampai rata (kira-kira 25x adukan). Langkah 4 ▪️bagi 2 adonan,beri pewarna sesuai selera, lanjut aduk lagi tiap2 adonan sampai adonan berjejak seperti pita konsisten (kira-kira adukan sampai ke 50) Langkah 5 ▪️Masukkan ke piping bag, semprotkan ke loyang khusus macaron/ yang sudah dialasi baking paper. Langkah 6 ▪️Hentakan loyang diatas meja untuk mengeluarkan gelembung2 udara,rapihkan gelembung2 udara dgn tusuk gigi/sumpit. Langkah 7 ▪️Setelah itu diamkan selama 30-60 menit (permukaan macaron kering sentuh) Langkah 8 ▪️Pangang di oven 140• api atas bawah selama max 15 menit. kenali oven masing2, kalau saya 10 menit pertama di suhu 140•, setelah menit ke 7 berlalu (kaki macaron sudah keluar) turunkan suhu ke 130• ▪️ Langkah 9 Setelah matang, diamkan dl dioven selama 3 menit, baru keluarkan dan dinginkan, isi macaron.